Muiが使用するこだわりの牛乳
・自然放牧の牛乳
四季折々の草花を食べる牛たちからは、春夏秋冬違う味わいの生乳が生まれます。
『春』 新緑が目覚め、花が色とりどりに咲き誇る季節。栄養価の高い新芽は甘みの強い生乳を育みます。
『夏』 草木が青々としげる季節。種類も量も豊富なため、生乳の色は黄色く味わいは複雑になります。
『秋』 木々が色づき始める季節。自然の草と牧草で生活するため、生乳の色や味わいも落ち着いてきます。
『冬』 草花は眠り、銀世界が広がる季節。牧草が中心のため、ノーマルな牛乳に一番近い癖のない味わいになります。
・【中山牧場】銀ノ高原の牛乳
島根県大田市、世界遺産である石見銀山遺跡周辺の高原にある中山農場さん。
子牛は山地に放牧され育つため、足腰が強く健康で元気な牛が育ちます。
乳酸発酵させた自家牧草や、井戸から湧き出る水を与えるなど、牛が口にするものにもこだわる牛乳は、「スッキリ」とした味わいです。
「甘く優しい」ミルク感が口の中で長く続き、ほかの食材と合わせたとき、味わいを引き立てるような味わいが特徴です。
・【坂根牧場】日和高原の牛乳
全国に5つしかない「グリコ高原特選牛乳」にも選ばれた坂根牧場さんの日和高原牛乳。
牧場は、中国山地の高原地帯に広がる石見高原にあります。
『牛にも優しく、飲んで美味しいと感じ、自分も飲みたいと思う牛乳を作る』
坂根牧場さんの牛乳は、牛乳らしい深い「ミルキーさ」と「まろやかさ」で存在感がある味わいが特徴です。
